Tarquin Chocolat
UN SAVOIR BELGE AUX SAVEURS DU MONDE
Au fil de ses voyages dans la Ceinture du Cacao, Tarquin FONTAINE a eu l’opportunité de collaborer directement avec des producteurs locaux, au sein même de leurs plantations. Depuis lors, sa volonté est de mettre en lumière les terroirs et les savoir-faire ancestraux des planteurs de cacao du Nicaragua, des Philippines, d’Inde, d’Indonésie, du Pérou ou du Venezuela. Cette exigence passe par une sélection rigoureuse d’ingrédients d’origine de haute qualité, afin de créer un chocolat belge aussi authentique qu’expressif.
FABRICATION ARTISANALE DU CHOCOLAT BELGE
La chocolaterie Tarquin s’inscrit pleinement dans la mouvance du « Bean to Bar », une approche artisanale qui consiste à transformer soi-même le cacao, depuis la fève jusqu’à la tablette.
UN CHOCOLAT D’EXCEPTION, PORTEUR DE SENS
Chaque tablette signée Tarquin incarne une vision forte: celle d’un chocolat belge artisanal, éthique et respectueux des hommes, de la nature et du goût. Un savoir-faire engagé, façonné à la main, de la fève jusqu’au plaisir de la dégustation.
TREE TO BEAN & BEAN TO BAR: DEUX PILIERS COMPLÉMENTAIRES
L’engagement Bean to Bar: torréfaction, broyage, conchage: toutes les étapes sont réalisées en interne, garantissant un contrôle absolu de la qualité.
L’importance du Tree to Bean: démarche qui reconnaît que la qualité d’un chocolat dépend autant du travail du sol, du climat et de la post-récolte, que de la transformation artisanale.
UN CHOCOLAT BELGE AVEC UN CACAO ETHIQUE ET D’EXCEPTION
Un savoir-faire artisanal maîtrisé de bout en bout
De la sélection des fèves jusqu’à la confection des tablettes, chaque étape est directement assurée par la chocolaterie Tarquin.
100 % pur beurre de cacao, sans lécithine de soja
Par souci d’éthique et d’écologie, la chocolaterie Tarquin a fait le choix d’exclure toute lécithine de soja, responsable de nombreuses déforestations en Amazonie.
Rejet du cacao CCN-51
Le clone CCN-51, bien qu’hyper-productif, est volontairement écarté. Très gourmand en eau, il nuit à la biodiversité et menace les variétés de cacao traditionnelles, plus complexes sur le plan aromatique mais moins rentables. Tarquin privilégie des variétés fines, cultivées dans le respect des équilibres naturels.
Aucune tolérance envers le travail des enfants
Tous les producteurs partenaires respectent strictement la Charte de l’Organisation internationale du Travail (OIT) et de l’UNICEF. La chocolaterie Tarquin sélectionne exclusivement des plantations dans lesquelles toute forme d’exploitation infantile est proscrite.
Rémunération juste et indépendante du marché
La chocolaterie Tarquin s’engage à rémunérer ses planteurs selon un prix équitable, fixé indépendamment des fluctuations du marché mondial. Chaque partenariat repose sur la transparence, le respect et la volonté de préserver les conditions de vie dignes des producteurs.
UNE PRODUCTION DE CHOCOLAT RESPONSABLE ET DURABLE
Vers un impact environnemental réduit: consciente de l’empreinte carbone liée à l’importation du cacao, la chocolaterie Tarquin s’inscrit dans une dynamique d’amélioration continue, en visant, à terme, une production aussi neutre que possible en émissions.
Des emballages durables, sans plastique: tous les emballages sont conçus à partir de métal, carton ou PLA BIO (matière biosourcée issue de biomasse végétale). Le conditionnement est réalisé en Wallonie, dans des ateliers belges, favorisant l’économie locale.
Un e-commerce respectueux de l’environnement: les commandes en ligne sont emballées dans des cartons recyclés certifiés FSC*, garnis de flocons à base d’amidon de maïs 100 % naturel, biodégradables et compostables. Les encres utilisées sont d’origine végétale et sans solvants. * Le label FSC garantit une gestion durable et responsable des forêts selon des critères sociaux, environnementaux et économiques rigoureux.
Maîtrise de la consommation énergétique: lors de la création de son laboratoire, la chocolaterie Tarquin a sélectionné les équipements les moins énergivores du marché, en partenariat avec ses fournisseurs. A moyen terme, des panneaux solaires viendront alimenter l’ensemble de la production en électricité.
Les 4 piliers du développement durable à la chocolaterie TARQUIN
Le chocolat équitable au cœur d’une démarche éthique
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La dimension environnementale
Préserver la planète dès la source.
Utilisation exclusive de cacaoyers natifs, agriculture respectueuse des sols, emballages recyclables sans plastique, circuits courts et production locale: chaque geste vise à réduire l’impact environnemental.
Le choix de cacaoyers natifs, l’exclusion du clone CCN 51, l’absence de lécithine de soja, des emballages sans plastique et des circuits courts: chaque décision vise à minimiser l’impact environnemental. Plus de 80 % de l’empreinte carbone du chocolat provient de la culture du cacao — c’est là que les efforts sont concentrés pour promouvoir une agriculture durable et respectueuse de la biodiversité.
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La dimension sociale
Inclusion, emploi et transmission.
L’impact social constitue le point de départ, et non une simple valeur ajoutée. Collaboration directe avec les planteurs, rémunération juste et stable. Un chocolat bon pour le corps et le moral, et une transmission du savoir-faire bean to bar à une nouvelle génération d’artisans.
Plus de 100 familles de planteurs bénéficient, aujourd’hui, d’un modèle équitable. Chaque recette est élaborée avec une nutritionniste pour un chocolat, à la fois, gourmand, sain et accessible. Le savoir-faire bean to bar, trop souvent oublié, est aussi transmis aux jeunes via des partenariats avec l’IFAPME, afin de faire revivre un métier porteur de sens.
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La dimension économique
Modèle coopératif hybride et financement citoyen.
Rémunération juste et stable pour les planteurs, croissance durable et modèle économique résilient: une chaîne de valeur équilibrée, du champ à la tablette.
Les planteurs sont rémunérés au-dessus du prix du marché, quelles que soient les fluctuations. Ce modèle économique stable leur permet de vivre dignement et d’investir dans leurs exploitations. En Belgique, la croissance rapide de l’atelier confirme l’intérêt pour un chocolat transparent et engagé, soutenu par un plan d’investissement structurant.
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La participation citoyenne
Impliquer toutes les parties prenantes.
Tarquin chocolatier est un projet collectif, vivant, ancré dans son territoire et connecté à un écosystème mondial.
Planteurs, clients, collaborateurs et partenaires sont pleinement impliqués dans la démarche. Une co-construction permanente: sur le terrain, des ateliers collaboratifs permettent d’ajuster les pratiques. Les clients participent, eux aussi, au processus créatif. Au sein de la boutique, chaque membre de l’équipe partage ses idées. Les partenariats locaux renforcent l’ancrage territorial et la transmission du savoir-faire.
Contact
TARQUIN CHOCOLATIER
Tarquin FONTAINE – Artisan Chocolatier